Potaje de vigilia

Hoy os enseñamos a preparar uno de los platos tradicionales de Semana Santa; el potaje de vigilia. Es un plato de legumbres que, a diferencia de la mayoría, se toma con bacalao en lugar de carne para poder cumplir los preceptos religiosos de la Cuaresma y se suele preparar el Viernes Santo.

Ingredientes

• 100g Migas de bacalao desalado

• 1 Bote pequeño de garbanzos cocidos

• 1 Huevo

• 100g de Espinacas (frescas o congeladas)

• ½ Cebolla

• 1 Diente de ajo

• 1 Tomate pera

• Pimentón dulce de la Vera

• Aceite de oliva

Pasos:

1. Hervimos el huevo hasta que esté cocido.

2. Ponemos en una olla los garbanzos y los hervimos

3. Cortamos la cebolla y el ajo en trozos muy pequeños y rallamos el tomate.

4. En una sartén, echamos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente pochamos la cebolla e incorporamos el tomate hasta que se haga, después añadimos el pimentón (½ cucharada).

5. Lo añadimos a los garbanzos junto con las espinacas y las migas de bacalao y lo dejamos hervir un poco hasta que coja cuerpo.

6. Cuando esté hecho, ponemos el huevo duro partido en trozos y ¡Listo!