Timbal de alubias y calabacín

Ingredientes

• 200g Alubias cocidas

• 1 Calabacín

• 3 Tomates

• 21 Diente de ajo

• 30g Aceitunas

• Albahaca

• Aceite de oliva y sal

Pasos

1. Lavamos, pelamos y cortamos el tomate en daditos. Pelamos y picamos el ajo y la albahaca. Lo mezclamos todo, añadimos una pizca de sal y lo dejamos macerar 1 hora. Pasado ese tiempo, lo cambiamos a un bol, agregamos una cucharada de aceite de oliva virgen y lo dejamos reposar.

2. Colamos y lavamos las alubias. Lavamos y cortamos en láminas el calabacín.

3. Emplatamos alternando una capa de calabacín y una de alubias hasta acabar poniendo el tomate macerado, unas aceitunas y unas hojitas de albahaca y ¡Listo!