Gazpacho de remolacha

Ingredientes (2 raciones)

• 500g Tomates maduros

• 250g Remolacha cocida

• 1 Diente de ajo

• 1 Pepino

• Aceite de oliva virgen extra (7 cucharadas)

• Vinagre de Jerez (3 cucharadas)

Pasos

1. Pelamos el ajo y troceamos todas las verduras.

2. Ponemos todos los ingredientes en la batidora, añadimos medio vaso de agua fría y trituramos hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir para tomarlo fresquito junto con unos dados de queso fresco y ¡Listo!