Berberechos a la marinera

Ingredientes (4 raciones)

• 500g de Berberechos frescos

• 1 Cebolla

• 150ml Caldo de pescado

• 100ml Vino blanco

• 2 Dientes de ajo

• Pimentón dulce o picante

• Laurel

• Perejil fresco

• Aceite de oliva virgen

• Sal

Pasos

1. Lavamos los berberechos y los colocamos en un bol con agua fría y sal. Los dejamos al menos 1h para que se eliminen las impurezas y luego los lavamos y escurrimos.

2. En una olla o cazuela baja, calentamos el aceite y añadimos el ajo picadito, luego añadimos la cebolla. Cocinamos a fuego lento 12-15 minutos hasta que esté transparente.

3. Añadimos 1 cucharada de pimentón y a continuación el vino blanco. Removemos durante 1 minuto hasta que el alcohol se evapore.

4. Echamos el caldo de pescado, la hoja de laurel y cocinamos removiendo durante unos minutos. Añadimos los berberechos escurridos y lo tapamos durante unos minutos hasta que los berberechos se abran.

5. Una vez abiertos, apagamos el fuego, añadimos perejil picado por encima y ¡Listo!