Calabacetis con higos y queso

Ingredientes (2 raciones)

• Calabacín grande

• 4-5 Higos

• 30g Almendras

• 1 Porción de queso a elegir

• 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 Cucharada de mostaza

• 1/2 Cucharada de salsa de soja

• Zumo de ½ limón

• 1 Cucharada de vinagre de manzana

• 10g Semillas de sésamo

• Perejil

Pasos

1. Lavamos bien el calabacín y formamos los espaguetis usando un espiralizador, una mandolina o un rallador especial. Los colocamos en un cuenco y los salpimentamos.

2. Mezclamos el aceite de oliva con la mostaza, el zumo, el vinagre y la salsa de soja y lo añadimos, removemos y dejamos marinar 15 minutos.

3. Lavamos, pelamos y cortamos los higos, cortamos el queso y tostamos el sésamo y las almendras. Lavamos y picamos el perejil

4. Servimos los calabacetis en una fuente, añadimos los ingredientes, aliñamos con aceite de oliva virgen y ¡Listo!