Ensalada de queso feta y maíz

Ingredientes (2 raciones)

• 1 Lata de maíz cocido

• 1 Bloque de queso feta

• 180g Tomates cherry

• 150g Cebolla morada

• 1 Limón

• Albahaca

• Pepinillos (opcional)

• Aceite de oliva virgen

Pasos

1. Lavamos y secamos los tomates y los cortamos en cuartos, laminamos los pepinillos, la cebolla y la albahaca.

2. Cortamos el queso en dados y los marcamos a la plancha, con un poco de aceite, vuelta y vuelta, un minuto por cada lado. Retiramos a un plato con papel de cocina y reservamos.

3. Salteamos el maíz con los tomates y los pepinillos; salpimentamos y especiamos al justo y cocinamos el conjunto unos 7-10 minutos, sin dejar de remover, hasta que los tomates se churrusquen un poco.

4. Retiramos del fuego, incorporamos la cebolla, la albahaca, el cilantro y el queso; servimos con un poco más de pimienta y/o comino y unos gajos de limón o lima para acompañar y ¡Listo!